特性

• エゴマはシソ科の一年草。シソとは同種の変種。東南アジア原産とされる。地方名にジュウネンがあり、食べると十年長生きできるという謂れから。
• エゴマは便宜上、種子の色によって白種、黒種に大別しています。
• 食用としては、種子を軽く炒ってごまのようにしてすり、しょうゆ、みそ、砂糖などに加えて、調味料として用いる。
• 葉と種子にはビタミンとミネラルが、エゴマ油には、α－リノレン酸が多く含まれており、生活習慣病の予防、美肌効果、強壮作用、炎症やアレルギーの症状を抑える効果があるとされている。